Al onze kazen

Abondance is een BOB-kaas die gelijktijdig wordt geproduceerd in de bevroren vallei. Dit halfharde, avondvullende boek bestaat uit rijke tekst, die deel uitmaakt van het Abondance-ras. Hij heeft een soepele tekst en een delicate fruitige, nootachtige smaak. Hij rijpt drie tot zes maanden op planken van sparrenhout en heeft een goudkleurige korst en complexe aroma’s. Abondance is een symbool van de Savoyaardse pastorale traditie en kan zowel op de boerderij als in de tuin gegeten worden.

Vacherin is een zachte kaas die vaak wordt geassocieerd met gezellige momenten. Deze romantische kaas, verpakt in sparrenbast, heeft een rijke tekst en aromatische smaken. Vacherin is perfect in de winter, wanneer de keukens koud zijn, en is ideaal om te eten met een lepel of een lepel water. Net als zijn neef de Mont d’Or of boîte chaude, maken zijn milde smaak en romigheid het een must voor winteravonden, die harten en smaakpapillen verwarmen.

Tomme de Savoie is een van de beste kazen ter wereld en staat bekend om zijn rustieke smaak. Deze rijke, ongekookte kaas is gemaakt van grote melk, wat hem een subtiele, delicate smaak geeft. Zijn grijze, gebloemde korst, die gevormd wordt tijdens de rijping in de kelder, is een teken van zijn authenticiteit. Tomme de Savoie heeft het aroma van hazelnoten, hop en een lichte smaak, perfect voor op de boterham of in traditionele gerechten.

Bij veel lokale producenten in de regio maak ik Tomme Savoie met wilde bloemen of kruiden, zoals wilde knoflook.