Ontdek Abondance kaas

Tussen traditie en authenticiteit

Abondance, een genot in het hart van de Alpen!

Deze kaas, een levend symbool van de geschiedenis en de traditionele waarden van de regio, maakt integraal deel uit van de lokale cultuur en dateert uit de 11e eeuw. De kaas, emblematisch voor de Haute-Savoie regio, bestaat uit Abondance monniken wiens pastorale vaardigheden van generatie op generatie zijn doorgegeven.

De kern van deze geschiedenis wordt gevormd door de Abondance koeien, een robuust ras dat zich heeft aangepast aan de bergomgeving. Deze koeien produceren rijke, smaakvolle melk, die al generaties lang wordt gebruikt om kaas te maken.

De beschermde oorsprongsbenaming (BOB) garandeert de kwaliteit en authenticiteit. De kaas is gemaakt met delicate hazelnootdoppen en fruitige aroma’s… een uitstekende traktatie.

Proef hem zijdens je bezoek en proef een stukje geschiedenis en traditie in elke hap!

Ontdek de Abondance kaas

Hoe wordt Abondance gemaakt?

Het productieproces van Abondance-kaas is gebaseerd op veel verschillende methoden.

De rauwe melk wordt gemengd in koperen ketels, waar het wordt verwarmd om de wrongel te laten vormen. De wrongel wordt in kleine korrels gesneden, opnieuw verhit en vervolgens opgevangen met een linnen doek. De wrongel wordt dan gevormd, geperst en 24 uur in een pekelbad gedompeld voordat hij minimaal drie maanden in een rijpingskelder op vurenhouten planken wordt gelegd.

Het resultaat is een kaas met een rijke smaak, een grote korst en een soepele textuur, ideaal voor de liefhebbers van kazen met karakter.

Abondance biedt een breed scala aan culinaire producten, van eenvoudige gerechten tot meer verfijnde maaltijden. De ultieme specialiteit is Berthoud, een lokaal recept op basis van gesmolten Abondance-kaas, gemaakt met een mengsel van broed en aardappelen.

Berthoud is een traditionele stad in de Chablais regio gebaseerd op Abondance BOB kaas. Bij Leman Mountains Explore kunt u ervan genieten in enkele van onze Savoyaardse specialiteitenrestaurants. U kunt er ook zelf van genieten!

Recept voor Berthoud STG323KB

Bezoek La Maison du Fromage Abondance

Het Maison du Fromage Abondance is een must voor kaasliefhebbers en nieuwsgierigen naar de geheimen achter de productie van de beroemde Abondance kaas.

Dit huis gewijd aan de Abondance kaas ligt in het hart van de Abondance vallei en nodigt je uit om een duik te nemen in de fascinerende wereld van de lokale melk- en kaasproductie.

En als je op zoek bent naar een smaakpapillen… je kunt het hem gewoon vragen!